孙二娘是施耐庵所作《水浒传》中的人物，菜园子张青的妻子，外号母夜叉。在孟州道十字坡与张青开酒店卖人肉。武松被发配到孟州路过十字坡，险遭孙二娘的毒手。武松假装喝醉酒捉住了孙二娘，张青求饶，武松遂与张青、孙二娘夫妇相识，武松后来二龙山头领率孙二娘夫妇等同归梁山，担任梁山驻西山酒店迎宾使兼消息头领，迎来送往，打探消息，是梁山第一百零三条好汉，随宋江征讨方腊时，孙二娘被杜微飞刀打中，阵亡。死后追封旌德郡君。是梁山泊上仅有的三女将之一。出场回目：第27回 母夜叉孟州道卖人肉 武都头十字坡遇张青上山回目：第57回 三山聚义打青州 众虎同心归水泊孙二娘原先是十字坡黑店老板娘：“系一条鲜红生绢裙，擦一脸胭脂铅粉，敞开胸脯，露出桃红纱主腰，上面一色金钮”，“眉横杀气，眼露凶光。这位“母夜叉”跟她丈夫之间的关系是倒过来的。丈夫武艺没她高，而且这个店不是姓张，而姓孙，为什么呢？孙二娘的黑店是祖传的，她父亲叫“山夜叉”孙元，是江湖前辈。武松眼中看到的这个黑店是“墙上挂了几张人皮。梁上吊了几条人腿”。性格特点：胆子大，武艺强，行动野蛮，杀人成性，有智慧，精明豪放。新《水浒传》中对众多梁山好汉都做了符合现代价值观的“洗白”，主要是针对原著中过多滥杀情节。比如孙二娘在原著中是做人肉包子的老板娘，但在新《水浒传》里，这一情节改为传说，不过孙二娘的身世变得比较悲惨。 孙二娘身世相当悲惨，她和她父亲对四个流浪汉伸出援手，结果四流浪汉见财起意，杀了她的父亲，后来更变本加厉毫无人性地轮奸了孙二娘。从此孙二娘一心复仇，奈何实力不济，只好开店谋生，并以“人肉叉烧包”传说保护自己。穷困潦倒的张青偶入孙二娘的小店，对她倾心，并把孙二娘的四个仇人带到她面前，给了她复仇的机会。
但是孙二娘不相信爱情，一直拒绝接受张青，只是一心学习杀人的本事。在孙二娘准备谋杀武松的时候，张青和孙二娘有很多感情对白。被押解的武松知道了这些，便假装杀了张青，激起孙二娘内心掩埋的爱情，获得小团圆结局。新《水浒传》着重表现张青与孙二娘的感情戏，编剧甚至为了让他们的爱情更光辉，将孙二娘的招牌人肉包子也抹掉。对此，扮演孙二娘的何佳怡表示，孙二娘这个角色和自己性格很贴近，“我们的内心很吻合，可以说，我就是孙二娘。”何佳怡透露，由于父母工作关系，自己一岁多时就被送到亲戚家借住，从小养成独立习惯，性格中也有强势的一面，这也是孙二娘的性格特点，“所以，接到这个角色时，我觉得很能理解孙二娘的内心世界。”
张曼玉在《新龙门客栈》中扮演的老板娘金镶玉已成经典，孙二娘自然会被拿来与金镶玉比较，何佳怡认为这两个角色非常相像：“可能金镶玉也是以孙二娘为蓝本，不过金镶玉有风情，但孙二娘更柔情。”1980年 山东版《水浒传》 邱建华饰孙二娘 1998年 央视版《水浒传》 梁丽饰孙二娘 2008年 《水浒英雄谱之母夜叉孙二娘》 周海媚饰孙二娘 2009年《龙虎山客栈》何佳怡饰孙二娘 2010年 新版《水浒传》 何佳怡饰孙二娘 2011年 《水浒前传》 杨净如饰孙二娘 2013年《武松》 蒋林静饰孙二娘 2014年《水浒学院》常媛饰孙二娘
