2008年7月26日，邱胜翊主演电视剧《黑糖群侠传》在卫视中文台首播，剧中饰演令狐聪，2011年1月22日，邱胜翊出演单元剧《33故事馆》之《假面巧克力》播出，饰演邱克利，04月10日，邱胜翊出演三立电视台电视剧《爱上巧克力》播出，剧中邱胜翊饰演王子翊，是男主角家骅在华仁集团的助理兼巧克力店员。 2012年2月6日，邱胜翊客串出演电视剧《课间好时光1年2班》，饰演罗米欧。2013年3月19日，王子出演电视剧《像小朵一样》播出，剧中邱胜翊饰演JJ。2014年4月16日，电视剧《妻子的谎言》开机，邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭，2015年3月30日，电视剧《妻子的谎言》在湖南卫视首播，在剧中邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭，为了自己的姐姐李夏曦可以幸福，最终和喜欢自己的江一珊分手并且迅速选择了孙佳媛，与孙佳媛相恋，最终成为了一对心爱的眷侣。
2016年2月24日，电视剧《妻子的谎言》的姐妹篇《爱人的谎言》登陆浙江卫视中国蓝剧场全国首播，邱胜翊在剧中饰演暖男骑士向阳，不仅长相阳光帅气，性格也是深情温暖。2016年2月24日，发行单曲《每一分每一秒》，同时也是电视剧《爱人的谎言》插曲。2016年3月15日，电视剧《雪地娘子军》杀青，王子饰演金喜宝。2016年4月19日，王子出演网络电影《群侠归来》，饰演杨过。2016年4月22日，出演电视剧《虎父犬子》，饰演杜博伦。
邱胜翊是原台湾男子演唱团体棒棒堂成员，因有高人气，所以被其他男孩们戏称“拥有十万大军”。“王子”在棒棒堂成员中优雅的贵族气质较为突出，深获女孩们的青睐。而且他头脑聪颖，学校成绩优秀，是个外表谦卑有礼，骨子里很有主见的男孩。2015年4月16日，刚度过26岁生日的邱胜翊，特地前往内湖老人安养机构，帮老人家庆生，并送上自己品牌的帽子和围巾当作礼物，还号召粉丝响应联合劝募“生日捐”。邱胜翊感性地说，自己和弟弟毛弟是奶奶带大的，最近工作满档，奶奶是他唯一放不下的人。
