胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，卫生条件的改善，我国的胆石症已由以胆管的胆色素结石为主逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。
雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，形成胆结石的机会也就相应减少。
此外，橙皮中所含有的果胶可以促使食物快速通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。但是建议不要一次吃太多，一个中等大小的橙子，一天吃一个即可，不过需注意坚持食用。
值得一提的是，不是所有的人都适合吃橙子，有口干咽燥、舌红苔少等现象的人，多是由于肝阴不足所致，而橙子吃多了更容易伤肝气、发虚热。
