佛瑞德贺金森研究中心研究人员针对1230位40-64岁男性进行研究，其中一半是正常人，另一半则是罹患前列腺癌的病人。在了解这些人的蔬菜水果摄取量与疾病关连性的同时，也回溯到三至五年前的饮食习惯追踪。
临床经验显示，这个年龄层的男性比较不容易罹患前列腺癌，因此更能精准地预测食物选择与预防疾病的关连性。
结果显示，15%受访者每天吃三份以上蔬菜水果，与每天只吃一份蔬菜水果的人相对照，其前列腺癌罹患风险减少了48%之多。对每周吃三份以上绿色花菜、卷心菜的人来说，与每周只吃一份绿色花菜、卷心菜的人相对照，其前列腺癌罹患风险则减少了41%之多。
前列腺炎患者吃什么蔬菜好?早餐时，多喝一杯西红柿汁。午餐时，多吃一碗含有胡萝卜、卷心菜或绿色花菜的沙拉或水煮蔬菜。晚餐时，多吃一份豆类，或是改吃五谷杂粮糙米饭。肚子饿的时候，随时吃一点萝卜婴、小西红柿，既不发胖，又可预防癌症。
