黄鳝不能与什么同吃？黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼，是我们常见的鱼类之一。黄鳝含有多种营养物质，具有很高的营养价值。黄鳝对治疗糖尿病、贫血、子宫下垂等很有帮助哦。但是，我们在食用黄鳝时要注意它的一些食用禁忌。黄鳝不能与什么同吃呢？
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
黄鳝不能与什么同吃
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢？鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小编为您介绍。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、金瓜
因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
5、南瓜
南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。
专家提醒，食用黄鳝还有很多禁忌。必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。
6、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
黄鳝不能与什么同吃
7、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
黄鳝的食用禁忌
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。提示：青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克,可致死。
黄鳝不能与什么同吃
黄鳝的搭配宜忌宜：
1.黄鳝与豆腐同食，能使钙的吸收量加倍。
2.黄鳝与青椒同食，有降血糖的作用。
3.黄鳝与木瓜同食有效促进吸收。
4.黄鳝与金针菇同食，有补中益血的效果。
5.黄鳝与松子同食，有助于美容养颜。
黄鳝的烹饪技巧
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥)，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一(四川火锅)。
鳝鱼大的适合烧，小的可以炒,放重料，如胡椒粉、大蒜，都是去腥提香的佐料。我们自己做不来，不如在外就餐时点一道鳝鱼菜。
黄鳝不能与什么同吃
黄鳝的选购技巧
黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，体内的组氨酸便会分解产生组胺，组胺是有毒物质，食用后会头晕、胸闷、头痛、血压下降的症状。因此不要购买浮出水面的黄鳝。
鳝鱼的营养价值
1、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
2、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝不能与什么同吃
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼的功效
1、保护视力
鳝鱼可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
2、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的3、糖尿病患者理想食品。
3、调节血糖
鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝的家常做法
1、红烧鳝鱼
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒、老抽、香醋、白砂糖、白胡椒粉、油适量
做法：先将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。然后再将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
黄鳝不能与什么同吃
2、大蒜烧鳝鱼
材料：鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜、大葱、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣、玉米淀粉、菜籽油适量
做法：鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;炒锅内下油，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;锅内另下菜籽油，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
