自带便当是很多上班族都会做的事，自带便当本来是个好事，不过若是这食物搭配的不好，对于人体健康的影响也是很大的，一起来看看这详细介绍。
夏季豆类食物易变质不宜做盒饭
便当
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波，受到高温的影响，有些甚至到了公司，食物还无法放入冰箱，这样对于豆类菜肴更是不行的。因此，炎热的夏季，不建议带豆类菜肴做盒饭。
吃剩的蔬菜不适合带饭
有些人带饭的适合，会把做好的菜端上来给家人吃，等家人吃完，再把剩下的菜装起来准备带饭，其实这样的做法是错误的!
食物中的绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌，再经全家人用筷子一“搅合”，细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。这样含有致癌物质的蔬菜怎么可以留到下顿吃呢!
专家建议，正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来，然后将它们装进盒子，放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。
夏季便当选茄果类蔬菜不宜带绿叶蔬菜
便当中不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐，有致癌的疗效。自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且，要注意，作为便当要带的蔬菜，加热时只需六七分熟即可。
夏季爱犯困可多吃些素食
夏季炎热，人们坐在办公室中，下午容易疲倦犯困。要想下午不犯困，最好多吃点素的。高纤维蔬菜可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。
夏季自带便当需要注意的问题也是比较多的，夏季高温对于这食物的保存也是比较头疼的，对于有带便当习惯的人上述提及的四不要需要切记。
