人在空腹状态下，胃酸的分泌会增加，胃酸的浓度也较高。倘若胃酸同含有胶质、柿胶酚、果胶质和可溶性收敛剂等成分的物质相结合，就会变成难于溶解的沉淀物。如果沉淀物结成大块，就会带来一系列不舒适的反应和消化道的疾病。因此，空腹时有些水果是不宜进食的。
1、香蕉
含大量镁元素，如空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
2、橘子
橘汁含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜，使脾胃塞闷、嗝酸。
3、甘蔗和鲜荔枝
空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
4、山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。
5、圣女果
圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。
