油菜，又叫油白菜，苦菜，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产。北方小油菜原产我国西部，分布于我国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省世界各地也广泛分布。油菜的烹饪方法很多，可以炒制，作馅儿，也可以做盘底装饰等，如香菇油菜，蒜蓉油菜等，均是家喻户晓的名菜。
营养价值
1.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2.油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。
适用人群
一般人均可食用。
1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
食用效果
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；
种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
油菜滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。
季节：春
油菜的功效与作用
油菜味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。
油菜的制作技巧
油菜滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美。
