沙龙香水，非主流的小众香水，通常以替名人定制香水起家，并不考虑市场需求，也无需顺应大众潮流。敢于尝新，是沙龙香水长期在香水界处于领先地位的原因，也在近年越来越受到香水迷们的重视。
香料选择矜贵又随心所欲，调香手法更是天马行空，强调个性与品味。有别于大量生产的现代主流香水，老字号沙龙香水，仍然保留古法蒸馏提炼香薰精华，选料十分奢侈，也很挑剔。
Acqua di Parma：如水般薄透，如风般轻盈
Acqua di Parma
来自意大利的Acqua di Parma，诞生于1916年。当时，男香主流市场，被德国式的辛辣浓烈霸占。Acqua di Parma以轻盈薄透的Colonia“古龙水”面貌出现，仿佛迎面吹来一股地中海海风，清新得一炮而红，1993年，三位意大利精品业巨子——Ferrari跑车的总裁Luca Cordero di Montezemolo，Tod’s皮鞋的创办人Diego Della Valle，Le Perla内衣集团大股东Paolo Borgomanero——三人联手，重新向业界推广这个意大利老字号，2001年，被法国精品业龙头LVMH集团收购。
品牌最出名，也最经典的，当属Colonia(古龙水)，西西里橙柠，伴随瓜果香“薰衣草”迷迭香“马鞭草”及保加利亚玫瑰。虽然，前调清爽醒神，但与肌肤融合后，散发的中调与基调因人而异，将穿香者烘托得柔者更柔刚者更刚，适合男女共用。
Annick Goutal： 生命，是一场优雅的芬芳之旅
Annick Goutal
由法国钢琴家兼时装模特Annick Goutal于1981年创办的同名香水沙龙，率先用香水记录自己的生活历程，结合音乐的韵律，令香味跟随脉搏的跳动传送，如阳光暖烘着肌肤，女人味浓得化不开来，却又澎湃、复杂、情绪化。进入Annick Goutal的香水世界，仿佛跟着她走了一趟时光隧道。Eau de Camile记录女儿Camille童年在布满常春藤的阳台的耍乐日子，伴随着露水打湿的青草、丁香花。男女通用的中性Eau d’Hadrien是对罗马大帝Emperor Hadrian的赞叹，西西里的柠檬、柚香，柏树，将清新跳跃与温馨，融为一体。
1999年，Annick Goutal因癌症去世，如今香水沙龙由女儿Camille主理，共开发了30多款香水，但品牌的所有权，早在80年代中已授于投资公司经营。
Demeter： 无理取闹地密封记忆
Demeter
1994年，两位纽约年轻人Christopher Brosius及Christopher Gable，以生活周遭单一“独特”熟识的味道，创办Demeter，建立起一个“个性香氛记忆库”，开启摩登香水的新方向。
Demeter共有200多种香味，却没有一种属于传统“香水”，而是完全取材于日常生活、旅游点滴、少年趣事等，将大自然、花朵、蔬菜、水果、饮料、糖果零食、生活经历中的味道密封瓶状，逼真度与象征度都极高，旨在勾起回忆。
爱上Demeter，往往只是一个非常私人、无理取闹的理由。美好时光留不住，至少勾起美好时光的味道，可以就此密封，需要时拿出来回味无穷。而且价钱非常便宜，以古龙水为主。
Jo Malone： 开启香水“混搭”先河
Jo Malone
英国香水女强人Jo Malone，以时装界Mix & Match为灵感，开创的“香水衣柜”理念，提倡“层叠混搭”用香法，革命性地将清新简约变得莫测惊喜，却毫不具攻击性，令每个人都能“穿”出自己独特的香氛，也变相烘托出时装的灵气。
品牌所有的香水，都以淡淡古龙水，适合层叠，慢慢释放。销售冠军Lime Basil & Mandarin(蓬蒿&蜜橘)男女共用香，伴有净透青柠香与温婉白桂香，搭配Grapefruit(柚香)，颇有初恋的青涩与亲昵。混合七种红玫瑰的Red Rose，混着丝丝柠檬薄荷清新，出奇的清丽爽透，仿佛手捧着清晨收到的第一束玫瑰花，能嗅到露珠的晶莹。
历史悠久的沙龙香水品牌，香料选择矜贵又随心所欲，调香手法更是天马行空，有些甚至不是”香”的。通过顶尖的精品百货、受时装界业内人士推崇的概念店发售，却很少进入商场专柜。这样的沙龙香水正是男士品味的象征。
