25岁的小王近日在路边早餐摊点过早，喝了一杯豆浆。约10分钟后，他的面部、手臂大片红疹，痒，还恶心无力，全身出冷汗，接着头痛、胸闷、面色苍白、神志恍惚、站立不稳。
小王的叔叔赶忙将他送到武汉市第一医院汉西分院，医生询问得知，小王出现这种情况不是第一次，1年多前曾有类似情况，但未引起注意。医生按过敏性休克实施救治，第二天小王基本恢复正常。
内科副主任医师吴立明昨日介绍，豆浆虽营养丰富，价廉物美，但一定要煮开后再喝，生豆浆里含有一种皂毒素，食入后可使人中毒，产生恶心、胸闷、皮疹、腹痛腹泻，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白质的能力。
吴立明提醒市民，煮豆浆时，当豆浆加热到80度时会出现泡沫，且随着温度升高泡沫越来越多，有人就认为豆浆已经煮开了。其实，这是豆浆受热后产生的泡沫，豆浆并没有真正烧开。另外，在煮豆浆时，不要中途添加生豆浆。从街上买回的豆浆，最好烧开后再食用，谨防食生豆浆中毒。
来源：武汉晚报（通讯员 喻锎 记者 余乐）
