研究人员发现，每天一小碗粥是使人健康长寿的关键。超过10万人参加的一项进行了14多年的主要研究发现，全谷物可降低人们死于心脏病的风险。研究人员声称，每天摄入28克的全麦，会使总死亡率降低5%。
虽然全谷物被广泛认为是有益健康的，这是第一项查看其是否会对人们的寿命产生长期影响研究。研究者们跟踪调查了10万多人长达14年多，监测他们的饮食和健康状况。研究显示，吃全麦食品可以降低心脏病的死亡率，但对癌症死亡率无影响。科学家观察数据超过7万4000名女性和4万3000名男性，调查全谷类食物的摄入和死亡风险之间的关联。
在超过20年的时间内，总共有2万6920人死亡。在排除了如年龄、吸烟、体重指数(BMI)等可能影响研究结果的因素的影响后，研究人员发现，吃全麦食品的人死亡的可能性较低。每天28克的全麦会使总的死亡率降低5%。每一份粗粮也可以使人们死于心血管疾病的概率减少9%。然而，没有证据表明这会对癌症死亡率产生影响。
由波士顿哈佛公共卫生学院的吴洪玉博士带领的作者们在《美国医学会内科医学杂志》上写道，我们得出的结论是：“这些发现将进一步支持当期建议增加全谷物消费的膳食指南，这会促进慢性疾病初级和二级预防，也提供了可靠的证据证明饮食富含全麦食品或能延长人们的预期寿命。全麦谷物是未细化，含有“胚芽”或种子胚胎的谷物，富含营养。
全谷物食品包括全麦或黑麦面包、糙米、全麦意大利面和牛奶什锦早餐和小麦片等早餐麦片等。英国心脏基金会的高级营养师维多利亚·泰勒说：“这是一项有趣的研究，进一步强调了应多吃高纤维食物的饮食建议。但这项研究没有调查导致吃全谷物和心血管疾病的死亡率减少之间关联的原因。
“全谷物摄入量高的人，其生活方式和饮食倾向于全面健康的，所以心血管疾病死亡率的降低可能并不是粗粮的单独作用结果。在每年的这个时候，我们都下定决心新的一年要吃好，改吃全谷物面包、早餐谷物、面食和米饭就是一个简单的步骤。”(实习编译：叶秀金 审校：黄志伟)
