2014年十大引领消费趋势的食品

柠檬

这些柑橘类水果将无处不在：你会发现它们的身影出现在酸奶中用以增加风味，或点缀在甜点上看起来让人食欲倍增。“它们会唤起我对柠檬汽水和奶奶的柠檬酒吧的回忆，“全球领先的食品公司Sterling-Rice 集团。的烹饪副总监卡扎娅•唐可夫斯基说。

蛋黄

在你做完蛋白卷或蛋白酥皮卷后，不要把蛋黄扔掉！蛋黄能代替奶酪、牛奶以及其他调味酱为我们提供异常丰富的奶油质感。纽约市写字间行政总厨卢卡斯•比尔海默说，“现在很多人选择蛋黄来为食物增稠，而不是使用诸如黄原胶的食品添加剂。”

意大利面

由于人们对无麸质产品和减少白色碳水化合物摄入的需求，新品种不断涌入市场。使用替代面粉，加上全球的调味料，或者做成新的形状和大小为人们提供了多种多样的选择，比如罗勒通心粉；有些充满乐趣的特色店还会出售巧克力意大利面条。

坚果类乳品代替品

这不只是乳糖不耐受人群或素食主义者的专利：去年，估计有25%的美国人购买无乳牛奶替代品如大豆奶、杏仁奶和椰奶，So Delicious Dairy Free的营销兼研发副总裁迈克•默里说。今年，期待更多的乳制酸奶、冰淇淋和奶酪替代品投放市场。

蒸煮的烹调方式正在流行

我们的厨师在许多方面对这些已经在美国很流行的经典的法国烹饪技巧进行了升级和改进。他们用葡萄酒、啤酒、咖啡、甚至烟熏来取代水蒸煮蛋白。

中东地中海风味

厨师长们长久以来对地中海美食都是大加赞赏的。2014年，时尚美食家将向人们大力推荐土耳其、以色列以及周边地区的美食。漆树、百里香草、马拉什以及其他中东地区特有的调味剂将传统的地中海菜肴变得更加美味。

饮茶时间

2014年，红茶、绿茶和其他茶叶品种以其自然朴实的风味正在渗入到晚餐、甜品和其他更多食物中。 ”茶是非常美味的，并且可以被添加到任何食物中来帮助提升味觉，用来取代那些高热量的甜味剂，”Argo茶叶营销总监吉尔•劳伦斯说。

精致的美国经典食品

奶昔和热狗吗？当然不是。精致的美国经典食品如拌有奶油质感调味酱的凉拌蔬菜和鞑靼牛排将再度成为美国人的饮食选择。也许芝加哥INA‘S 的厨师兼老板平克尼说了一句最好的总结词，“还有什么比一个完美的烤鸡更吸引人？”

海苔的额外妙用

海苔正在摆脱作为寿司的一部分，试图成为一种点心或小吃，一种调味品，并给食物带去其朴实的鲜美的风味。不仅营养丰富，口味鲜咸，入口不忘。

蛋白代替品

“由于消费者对工业化养殖的怀疑，他们会寻求更可持续的蛋白替代品，如自由放养的家禽，食草放牧的野牛，甚至兔子和鸽子，“唐可夫斯基说。她还指出植物蛋白，如那些来自大豆和豌豆的蛋白质，会迅速成为消费主流。“随着消费者与替代性肉类关系的加深，他们正在寻找他们确信的选择，即小批量的，或是本地的，或是地方性生产的肉类。”（实习编译：芦颖 审校：邱天华）