舌尖3开播，吃货们看过来！今天首播的《舌尖上的中国3》第二集播出了大天津的红姐煎饼果子，拍摄地点疑似南开区玉泉路一带，看到画面里面的“三八幼儿园”猜测可能是玉泉路五云里1号那里吧。有感兴趣的，可以到红姐那里去买。
不一定要是什么国宴标配高端菜系，舌尖上的中国第三季中的日常小吃也让人垂涎欲滴。热、鲜、挺、脆、香，是完美煎饼果子的标配。和面粗细定有讲究，摊开必须严丝合缝，就连完成的时间也要分秒必争，只为准时在街边守候每一位满怀期待的食客。看似简单的食物中蕴含着匠心工艺，难怪让古往今来的文人墨客、名人百姓都难忘其味。
煎饼果子是天津市的着名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。
做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。
注意事项：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
