这是一部戏说猪八戒的连续剧。猪 八戒（徐峥饰）原是一只平凡的小猪，因为想逃脱被宰杀的命运，所以千方百计从猪圈里逃了出来。一日，小猪偶遇了因追杀九尾猫妖（翁虹饰）而来到人间的太白金星（孙兴饰），此时太白金星正身陷囫囵，误杀了它的主人——朱逢春。太白金星有愧于小猪，于是施法让它当一天人，咒语念动，小猪摇身变成了他的主人——英俊的朱逢春的模样。变成了人样的小猪改名为猪八戒，不想再重新变回猪，于是逃走了。为了能躲过法力高强的太白金星的追捕，八戒邂逅了美丽的小龙女（陶虹饰），于是一连串有趣的故事展开......以往的猪八戒都很胖、很蠢，而这次的猪八戒在变猪之前是一名书生，身材还比以往的瘦，给人一种新鲜感。同时他呆得很可爱，没有那种累赘感。如果看过美国电影《猪宝贝》后，就可以理解我们其实在模仿这种理念去塑造现实意义上的猪八戒。
一只自以为天下最聪明的小猪，因为害怕被人宰杀，趁夜逃跑，遇上太白金星捉拿九命猫妖。猫妖施计，太白险遭不测，幸得小猪相救。为报救命之恩，太白答应让小猪作一天朱逢春，当一天人，而小猪必须遵守八大戒条，一旦犯戒便会现出猪头。小猪因此而得名“八戒”。 初尝做人乐趣的八戒想永远做人，太白不允，终日追着八戒不放，要把八戒打回原形。八戒为求生存，拜师学艺，无意中吃了猫妖的神丹，功力大增，但从此亦遭猫妖追杀。 太白遇故变成弱小孩童，功力尽失。无奈之际，太白兄长太上老君传授八戒神功，与之联手，共敌猫妖。目睹八戒斗妖的小龙女情愫暗生，爱上了八戒。法力恢复的太白欲将八戒打回原形，却发现此时八戒已成了一个真正的人，因为八戒已懂得了做人的真情真意。
由于在《春光灿烂猪八戒》中一味强调娱乐而忽视了教育意义，因而存在着不少包含低级趣味和粗制滥造的问题。比如在剧中把猪八戒放屁，也作为取乐观众的内容，这无疑是把恶俗的东西在观众面前放大，一门心思只想让观众们看着开心，却忽略了寓教于乐的目的。又比如在拍摄中把一片湖水当作大海；剧情中提到的大旱之年，观众却在电视画面中看到了青山绿水等等，这些粗制滥造、不合情理的细节都无庸置疑地说明了《春光灿烂猪八戒》在制作和拍摄中的失败之处。
