红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B族、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
同时红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
孕妇能吃红菇吗？
孕妇能吃。
可祛孕妇水肿。孕妇一般在怀孕六到九个月，脚会有不同程度的水肿出现，如果吃些红菇猪骨头汤，这种现象便不会出现。
妇女在怀孕其间能常吃红菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，体格健壮。
产妇能吃红菇吗？
能吃。
红菇含有多种人体所需氨基酸，非常适合妇女儿童。
产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。
婴幼儿能吃红菇吗？
能吃。
宝宝吃红菇一定要剁碎，否则不易于消化。儿童吃红菇可以预防佝偻病。
选购攻略
红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。
食用技巧
红菇通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红著称。
