据研究发现，过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内。这些异体蛋白就是抗原物质，可刺激人体产生抗体，当过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。现在食物品种越来越丰富，有些新出品的食物有时也会成为发生食物过敏的导火线。
对付食物过敏你不妨采用以下几种办法。一是暂时不吃过敏食物。如果你多次食用某一食物后都引起过敏症状，就可以认为此种食物是致敏原。近阶段，你就应该远离这种食物，但不一定要终身忌食。因为不接触过敏食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年后完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不再出现过敏现象了。当然，这也需要逐渐加量，让身体逐渐适应;二是改变食物的加工方式。如果食用桃子、番茄等出现过敏，可以将瓜果在水中煮沸后再食用。使其内在的过敏原经过煮沸后被分解、破坏，可以防止过敏的发生;三是采用食物替代法。譬如某些患者对牛奶过敏，可改用豆乳粉或豆浆等;四是食物口服脱敏方法。对于营养价值较高而又常需食用的食品，可采用口服脱敏疗法。如对鸡蛋过敏者，可将一只鸡蛋按1:1000至1:10000稀释，食其一份。如无症状发生，则逐日增加食量，或每周1次，小量食用，逐渐加量。
总之，增加的量以不引起过敏反应为度。经过如此数周或数月，有些患者的耐受度可以达到正常人的食用量。
