每100克红豆含有：
热量（大卡）309
钾（毫克）860
磷（毫克）305
镁（毫克）138
胡萝卜素（微克）80
钙（毫克）74
碳水化合物（克）63.4
蛋白质（克）20.2
维生素E（毫克）14.36
维生素A（微克）13
碘（微克）7.8
膳食纤维（克）7.7
铁（毫克）7.4
硒（微克）3.8
锌（毫克）2.2
钠（毫克）2.2
烟酸（毫克）2
锰（毫克）1.33
铜（毫克）0.64
脂肪（克）0.6
维生素B1（毫克）0.16
维生素B2（毫克）0.11
红豆的功效
1.通便利尿。红豆含有丰富的钾元素，每100克红豆就含有7.4毫克钾，吃红豆可以帮助我们补充钾元素，促进通便利尿。
2.促进骨骼，牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素，吃红豆有助于我们补充磷元素，可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育，保护骨骼和牙齿的健康。
3.滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾，增强肾功能，维护五脏的健康。
4.美容养颜。红豆含有丰富的铁元素，吃红豆有助于我们补充铁物质，可以使我们的脸色红润，有美容养颜的功效。
红豆的吃法
红豆紫米汤
做法∶将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
功效∶红豆本身有利尿作用，有助改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物，注意紫米较不易消化，一次不宜过量进食。
2.红绿百合羹
做法∶绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。
功效∶绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。
