水煮蛋是一种再常见不过的食物，绝大多数人的早餐中都会出现那白嫩的水煮蛋。但是想要把这个水煮蛋煮的好吃又营养就要考验我们的道行了，这道料理虽然十分的简单但是也不是谁都能做的好的。
首先呢我们要在挑选蛋的过程中下极大的功夫，至少要确保蛋不是伪的。再者当我们把它扔下滚水的时候要注意火候。如果煮久了就如第一张图上所表现的一样。如果火候刚刚正好那么则是第二张图的样子，蛋黄当中还带着一点粘稠的质感。这样的蛋相信谁都喜欢，前提是你愿意动手一切都会很简单。
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
在制作方面其实茶叶蛋也属于卤蛋的一种知识方法略有所不同而已，甚至很多人吃的时候都会觉得味道差不了多少。但是在制作方面却要比水煮蛋复杂的多，因为它要把蛋先给煮熟之后再进行卤制，最终效果好坏却也都决定在制作者上。
所谓太阳蛋就是外形跟太阳一样的鸡蛋，实际上就是外形非常圆又只有煎一面的鸡蛋。很多知道这道菜的人就会说这就是普通煎蛋的升级版，的确是这样的，制作方法和普通煎蛋几乎没有任何区别，但是对于新手来说就会认为如何才能让它那么圆？如何让它的背面不烧焦？
那么小编来给大家一一解答，首先呢它的制作方法原理跟煎蛋是一样的，但是在下锅之前得有一个小磨具就是洋葱圈。切好后放在平底锅上然后放油起火，达到一定火候的时候就把鸡蛋打下去，那么这个时候为了防止烧焦下锅后就把火调小，慢慢煮就不会烧焦了。这个鸡蛋的味道也是相当的赞至少在表层的嫩滑程度是远超了许多煎蛋。
