法国一项最新研究发现，长期过量摄入欧米加6脂肪酸而缺乏欧米加3脂肪酸易导致遗传性肥胖。
法国研究人员说，欧米加6和欧米加3都属于多元不饱和脂肪酸，只能从食物中摄取。人类获得的欧米加6中有一半来自肉类和奶制品。欧米加3则主要存在于亚麻籽、鱼类等食物中。
近40多年来，西方国家的肥胖率一直在不断增长，科学家注意到两个特点：其一，高能量食品摄入越来越多，脂类占到营养成分的35%到40%;其二，食物中含有大量的欧米加6，而欧米加3的含量却相对较少。数据显示，过去40年内，欧米加6的摄入量增长了250%，而欧米加3的摄入量反而减少了40%。
为了验证这种关系，研究人员通过老鼠实验发现，如果过量摄入欧米加6而缺乏欧米加3，老鼠的脂肪量就会逐渐上升，而且它们的后代也出现了肥胖的问题。此外，老鼠的机体还出现了新陈代谢紊乱，比如对胰岛素产生了耐药性。
研究人员介绍说，欧米加6和欧米加3都是人体必需的多元不饱和脂肪酸，但它们的摄入比例必须合理。法国政府建议，欧米加6和欧米加3的摄入量之比应为5:1。而实际上，美国这一比例甚至高达40:1。
