原来，脂肪肝之所以会出现，是由于脂肪进入肝脏，超出了其承受的范围。这些脂肪又不能被消耗或运送到其他部位，只好在肝脏部位积存下来。一般情况下，肥胖是脂肪肝最主要的原因之一，但也有部分患者是由于营养失调所致。当营养摄入不能满足肌体需要时，脂蛋白生成会不足，与此同时，节食过程中糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，因为脂蛋白运转能力不足，只能沉积于肝内，就会诱发脂肪肝。
由营养不良造成的脂肪肝多发生在一些爱美人士身上，他们往往希望能在最短的时间内看到减肥的效果，甚至一个月减上一二十斤也不以为意。殊不知这样会给营养不良埋下祸根，最终还要与脂肪肝“亲密接触”。因此，减肥不宜过快，一般来说每月减2-3公斤为宜。
