胡豆是什么
周末在家看书，翻到“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似”一句，顿时就移不开眼了。
鲜美无似！简单的四个字，一下就把菜菜肚子里的馋虫给勾出来了！
胡豆，其实就是蚕豆，相传是张骞当年出使西域时带回的豆种，故而又以“胡”字命名。如今在四川地区，小伙伴们也还依然这么称呼它。
每年一到立夏时节，民间都会有“尝鲜”的习俗，而蚕豆，则是必不可少的一鲜。
江南一带的人们，还会在这天向邻家讨米一碗，用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮“立夏饭”，寓意五谷丰登。当地人更认为，立夏吃蚕豆豌豆，比吃一只鸡还补。
立夏虽然还未到，可肚子里的馋虫早已等不及啦。
既然还不是吃立夏饭的时候，那就先来碗蚕豆肉丸汤解解馋吧。
肉馅调味后搅拌起劲，做成丸子，与新鲜的蚕豆同煮，只需加点盐调味，就已经鲜掉舌头！
蚕豆肉丸汤怎么做
-蚕豆肉丸汤-
[ 食材 ]
蚕豆 猪肉 蟹肉香葱 料酒 盐
[ 做法 ]
1.蟹肉撕碎，葱切末
2.将切好的葱末和蟹肉放入肉馅中，倒入少量料酒，顺着一个方向搅拌上劲
还可以加点马蹄等配料，味道很鲜甜
3.起锅烧水，水开后，放入洗净的蚕豆
4.蚕豆煮软后，将搅拌好的肉馅用手挤成肉丸，放入锅中同煮
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5.肉丸煮熟出锅前，根据个人口味加入适量盐调味即可
新鲜的蚕豆质地酥软，稍稍烹饪就能食用。
弹牙鲜嫩的肉丸配上软糯清香的蚕豆，热腾腾一碗下肚，超满足！
咦，我刚才明明是在看书，为什么会出现在厨房里？【掩面】
