目前绝大多数的人对于粗粮还是比较接受的，有少部分人比较喜欢大鱼大肉的美食。其实粗粮对于人体是有着很大的帮助的，当我们过分的去吸收蛋白质而忽略了这些膳食纤维对身体营养的平衡肯定会造成影响。
粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
因为粗粮中含有较多膳食纤维，所以需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
绝大多数的粗粮当中含水量都是很少的，所以当我们吃完之后合理的补充水分也是一大关键。当然关于这个问题并不是什么难题，也很难被忽略，因为在吃完之后大多数人都会觉得口渴。
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮。
也可以适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮。
胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化，根据不同的体质来调整如何食用是最好的方法。再好的东西要自己身体能够吸收才算是真正能起到帮助的。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。这个时候如果食用高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
在很早之前国外的研究也证实，使用蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，如果在相同软烂程度下，能非常有效的减少抗氧化物质的损失。
