地笋，又叫地瓜，地藕，是一种中药材。地笋既可以鲜食，又可以炒食，凉拌地笋鲜嫩爽口，美味极了。地笋除了好吃之外，还具有很多功效与作用。地笋可以用来活血化瘀，去水肿等。地笋的具体功效与作用还有……
地笋的功效与作用
地笋的作用：
地笋虽书载有和血舒脾、长养肌肉之妙，然究皆属入脾行水，入肝治血之味，是以九窍能通，关节能利，宿食能破，月经能调，症瘕能消，水肿能散，产后血淋腰痛能止，吐血、衄血、目痛、风瘫、痈毒、扑损能治。观此，则书所云舒脾和血，不过因其水消血除之意，岂真舒脾和血之味也乎。入补气补血之味同投，则消中有补，不致损真，诚佳品也
地笋每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱菜等，口味堪称野菜珍品。食用地笋有防治肝癌、胃癌、肺癌等作用。
地笋营养价值:
1地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
保存方法:
地笋的功效与作用
7天，没切过的藕带可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕带要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期
地笋食用禁忌：
脾胃虚弱，腹泻腹痛，不可服用地笋。
简介
地笋属于唇形科地笋属多年生草本植物，菜药兼用，主要分布在我国的黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、四川、贵州、云南。地笋可新鲜的食用，亦可作为中药材的一种，晒干食用。春夏季，人们采摘嫩茎叶食用，凉拌、炒食、做汤，晚秋以后则采挖地下部分，口味很好，如同小竹笋，堪称野菜珍品。地笋除做蔬菜食用外，采收干燥后常作中草药使用，功效等同冬于虫草。
基本信息
1养气血
地笋可活血化瘀，消除水肿，促进新陈代谢，养气补血，食用地笋对女性的作用更为显著，可医治月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症状。
2.提供能量
地笋中含有丰富蛋白质、矿物质以及多种糖类，可为人体活动提供丰富的能量。
地笋的功效与作用
选购技巧
地笋以质嫩、叶多、色绿者为佳。
保存秘诀
晒干的地笋作为中药材，保存地笋方法简单，与一般的药材无异，一般分为袋藏法、沙藏法和低温冷藏法。
在保存地笋时特别要注意防潮、防蛀，并置于阴凉干燥处。
烹调方法
选取新鲜的地笋，采收清洗，蒸煮后晒成干品。
晒干的地笋必须经油炸泡后才能嚼得动，将地笋放入开水锅中煮两分钟再油炸，这样的地笋更鲜亮、饱满、干香酥脆、回味清香。
地笋的功效与作用
食用方法
地笋炒食：地笋与鸡肉、猪肉等肉类一起翻炒食用，
地笋煮粥：地笋可以与枸杞、粳米同煮成粥。
搭配宜忌
宜：
地笋与枸杞、冰糖少量、粳米熬粥，常食桃面盈腰、精气神旺。
地笋与大虾，两者均为营养丰厚物品，此菜为滋补佳品。
地笋炒肉丝的做法
食材准备
猪肉、地笋、木耳、鸡蛋清、葱段、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。
方法步骤
1、将猪肉切成丝，然后加水、鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌均匀。
2、将地笋洗干净，切成丝，然后放进沸水中焯一下，降水沥干备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热以后将肉丝放进去，肉丝变色的时候，捞出沥油备用。
4、在一个碗中，加入酱油、水、盐、水淀粉、味精，搅拌均匀成为料汁，
5、在油锅中加入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳，翻炒几下，将肉丝放进去，然后将料汁倒入，翻炒几下。
6、然后倒入一点芝麻油，撒上葱花就可以出锅了。
地笋的功效与作用
地笋红烧肉的做法
食材准备
地笋、五花肉、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽。
方法步骤
1、首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成小方块。
2、将地笋切成小方块，然后倒进沸水中焯一下，焯好之后捞出备用。
3、五花肉也放进沸水中焯一下备用。
4、在炒锅中加入适量的油，油热以后加入冰糖，炒出糖色之后，并且出现起泡，将五花肉倒进去翻炒。
5、然后将葱段、、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加入老抽、料酒继续翻炒。
6、两分钟之后，加入地笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时
7、一个小时之后，放入一点的盐，搅拌均匀，然后大火收汁即可。
小窍门
1、地笋在吃之前一定要焯一下，可以去掉涩味。
2、炒五花肉的时候，可以用小火炒，让五花肉的油跑出来，免得很油腻。
3、加水的时候一定要加开水，会更好吃一些。
腊肉地笋焖饭的做法
食材准备
大米、地笋、腊肉、小葱。
方法步骤
1、将腊肉以及地笋分别洗干净，然后切成薄片备用，小葱洗净之后切成葱花备用。
2、在炒锅中加入适量的油，油热以后将腊肉倒进去。
3、出油以后将竹笋片放入翻炒，可以加入适量的盐即可。
4、将大米下干净，然后加入适量的水，然后将炒好的地笋腊肉放在饭上面。
5、选择中火蒸上20分钟，20分钟之后，在表面撒上葱花继续焖上2分钟。
6、蒸好之后，将所有的食材装入一个大碗中，然后搅拌均匀即可食用。
