冬日防寒经 18毫克铁御寒保暖 冬季最喜欢的就是呆在暖暖的被窝和站在暖洋洋的太阳底下了，然而冬季来了最怕手脚冰冻，整个人都畏寒怕冷，感觉体内血气不足，一不小心就感冒发烧。这时候除了要注意保暖之外，还要食补哦!补铁能补血御寒、补充蛋氨酸可以缓解手脚冰凉、补碘可以产生热量抵抗寒冷……赶紧吃起来，冬天做个“暖羊羊”吧!
一、补铁御寒
研究发现，每天摄入18毫克铁能提高御寒能力。美国重量学家和营养学家试验结果表明：对寒冷耐受力低的人，血液中铁元素含量不足，并常有伴有血浆中甲状腺素降低，而女性主要是因为月经导致铁的损失。
缺铁的人由于血红素较少，影响了血液的携氧能力，导致组织能量代谢发生障碍，人会因产生的热量不足而感到异常寒冷;血压低的人末梢血液循环不足，人体组织同样得不到足够的氧和能量，也会畏寒。
★推荐食物：
1、动物肝脏
●推荐理由：
动物肝是人体营养的宝库，它的含铁量是所有肉类食物中最高的，而且还富含优质蛋白、脂肪、维生素及多种微量元素，容易进食消化，无疑是最好的补铁食物。
猪肝的含铁量最高，每100克猪肝含铁29.1mg，羊肝为17.9 mg，牛肝为8.8mg，而鸡肝的含铁量最低，每100克鸡肝仅含8.5mg铁。
●Tips：
(1) 进食动物肝脏要挑选新鲜的原料，清洗干净，烹煮时要彻底煮熟才能杀死细菌。
(2) 推荐冬日菜肴，猪肝搭配尖椒或红辣椒，补铁补血效果更强，并能更有效御寒。
2、红肉
●推荐理由：
红色瘦肉中的猪肉、牛肉、羊肉的含铁量也很丰富。瘦猪肉没有什么饮食禁忌，生活中又很常见，是不错的补铁食物。牛肉的血红素铁含量特别高，蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低，各种体质的人都可以吃，一年四季皆宜。羊肉的含铁量也很高，冬天来个羊肉火锅是不错的御寒选择。
●Tips：
(1) 需要注意，红色瘦肉的肌肉纤维较粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
(2) 食用红肉方法很重要，在烹饪方法上一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，特别是老年人，一定少用油煎油炸食物。
3、黑木耳
●推荐理由：
黑木耳的含铁量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。虽然是非血红素铁，吸收率仅为1~5%左右，但因其含铁量最高，不失为补铁的一把好手，冬日不妨多吃木耳炒瘦肉。
另外女性常黑吃木耳能够令肌肤红润，起到养血驻颜，容光焕发的作用。
●Tips：
(1) 泡发干黑木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
(2) 黑木耳不能吃新鲜的，因为新鲜的黑木耳含有一种物质，会引起日光性皮炎。
二、补充蛋氨酸缓解手脚冰凉
蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大，低温可使人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加快。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基，比如肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。
★推荐食物：
1、黑芝麻
●推荐理由：
黑芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富。黑芝麻富含有的天然蛋氨酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。
另外，黑芝麻具有养血的作用，可以改善皮肤干燥，粗糙等症状，使皮肤在冬天里也能细腻光滑。
●Tips：
(1) 黑芝麻做成芝麻糊食用，香浓可口，适于治疗身体虚弱，蛋氨酸吸收更好。
(2) 黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、葵花籽
●推荐理由：
葵花籽的蛋氨酸含量较高，可以弥补其它食物中摄入后在身体内氨基酸的不平衡。
另外，葵花籽中热量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡， 比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。
●Tips：
(1) 葵花籽在冬季食用可防治冻手、裂手。
(2) 葵花籽吃时不要用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，最好用手剥皮。葵花籽也不宜多食，以每日50克为宜，肥胖者尤应注意。
3、海藻类食物
●推荐理由：
食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质，并含有二十余种人体必需的氨基酸，重要的是大部分种类都有含硫氨基酸，即蛋氨酸，每一百克干重藻体的含量约在41 ~ 72 毫克之间。
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止冬天皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。
●Tips：
(1) 作为干制品，食用前应将海藻先短时间泡洗，然后蒸熟，再清洗切丝凉拌或掺猪肉炖熟，也可与豆腐同炖，吃法大体上与海带相同。
(2) 一般人群均适合使用海藻，尤其适合缺碘者， 脾胃虚寒者忌食用。
三、补碘产热御寒
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应，它能加速体内(除脑、腺、子宫外)绝大多数组织细胞的氧化过程，增加产热，使基础代谢率增高，皮肤血液循环加强，抗冷御寒。
碘是合成甲状腺素的重要原料，富含碘的食物可以促进人体甲状腺激素分泌。因此，冬季应适当多吃点含碘丰富的食物。
★推荐食物：
1、海带
●推荐理由：
海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
●Tips：
(1) 海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。
(2) 吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、紫菜
●推荐理由：
紫菜营养丰富，含碘量很高，几乎是粮食和蔬菜的100倍，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，在寒冷季节可多喝紫菜汤，以提高自身的抗寒力。
另外，对孕妇来说，胎儿的发育离不开碘，孕妇每天吃海带30―50克，即可摄入7.2―12毫克的碘，足够胎儿发育需要。
●Tips：
(1) 需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
(2) 紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。
