从金陵名小吃鸭血粉丝汤中的鸭肝，到中国八大菜系之——鲁菜中的炝猪肝，再到苏菜中颇具特色的美炸眉卷中的鸡肝，动物肝脏在中国老百姓的菜肴壁可谓是不可或缺的美味佳肴。动物肝脏不但营养丰富，对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有一定的益处，而且还有助于防治因缺乏维生素A导致的疾病，比如各种眼部疾病。
怎么缓解视力疲劳
下面就为大家介绍几道有助于改善视力状况的动物肝脏食疗餐。这些食疗方虽然多出于民间，但是取材天然，基本无副作用，还可以依照个人口味的不同进行选择，所以，对于视力下好，或者轻度近视的患者特别适用。
1、枸杞炖猪肝
主治：近视眼，迎风流泪。
材料：枸杞子20克，猪肝300克，食油、葱、姜、白糖、黄酒、淀粉各适量。
制法：先把猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱、姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖、黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁透明即成。
2、猪肝羹
主治：血不养肝，远视无力。
材料：猪肝125克，葱白15克，鸡蛋l个，豉汁适量。
制法：将猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节，入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋蛋黄，入汤内成羹，单食或佐餐服食。
3、羊肝粥
主治：肝血不足所致的近视、目昏等症。
材料：羊肝一具，葱子30克，大米30克。
制法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。
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4、鸡肝羹
材料：鸡肝50克，食盐、味精、生姜适量。
制法：先将鸡肝洗净切碎，切成片，入沸水中焯一下，待鸡肝变色无血时取出，加入生姜末、食盐、味精，调匀即可。
鸡肝和猪肝都是富含蛋白质的食物。猪肝含维生素A较多，可以营养眼球，收到养肝明目的效果，适用于儿童青少年性近视(兼用于远视的食疗)。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。鸡肝中维生素A含量最高，本方可养肝明目，适用于各种近视。
