土豆皮
现在市面上的蔬果种类很多，许多人平时喜欢吃一些蔬果，这是好事，对人的身体有益。但吃的方法是有讲究的，比如一些蔬果是不能带皮一起吃的。有的人或许出于懒惰，习惯什么食物都连皮一起吃，但你知道吗？下面这五种可要千万注意了。
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
红薯皮
红薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是红薯皮里抗癌成分非常高，从这点上来说，吃红薯皮是有利于健康的；但红薯皮里除了含有抗癌成分外，还含有大量的生物碱，因此不能连皮吃。
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
荸荠皮
荸荠又名马蹄，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，还能供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃等。但马蹄虽好吃，但一定要削皮后再吃。
因为荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
银杏皮
银杏虽然好吃，又有很高的营养与药用价值，经常食用能预防及治疗很多的疾病，但是食用银杏皮或白果的用量和食法不当，会引起中毒。
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
