美味的黑椒牛肉粒怎么做
黑椒牛肉粒
用料：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、黑椒汁、蚝油、糖、酱油、黑胡椒粉、盐。
做法：1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。4、最后加入炒好的牛肉粒，加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
鱼香茄子用料有哪些
鱼香茄子用料：茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋、生抽、盐、糖。
做法：1、把茄子切成条，可以切块，切滚刀。2、将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子，将炸好的茄子控油。
3、豆瓣酱、蒜末、葱花备好，鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可。4、葱花，豆瓣酱爆锅，放入控好油的茄子，大火快炒。倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。
红烧肉末豆腐的做法
红烧肉末豆腐用料：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒。
做法：1、将豆腐切成大约2厘米的小方块。2、热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香，放入肉末炒散，直至肉末上色，加入适量的高汤或是开水，煮沸。
3、放入豆腐，大火烧5分钟，加入少许生抽和食盐和糖调味。4、浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末，最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉。
青椒炒蛋怎么做
青椒炒蛋用料：青椒一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、盐。
做法：1、将青椒剁碎，装在大碗中备用，将鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。
2、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒(不然很恶心)，滩匀，过一会儿开炒。3、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精(可有可无)，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
做酸辣土豆丝的窍门是什么
酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
做酸辣土豆丝用什么醋比较好
做酸辣土豆丝喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
制作食材：土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
制作流程：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
红烧排骨哪些人不适合多吃
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
做法：1.排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量;
红烧排骨关键的一步是什么
2.炒糖（一般家庭所制红烧排骨）。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦!），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;
3.高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;
4.高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
