说起虾皮蒸蛋的做法还是相对比较简单，但是说起虾皮的营养价值，那就要好好介绍一番了！虾皮营养价值究竟有哪些呢？如何搭配食材才能做出有营养的虾皮美味呢？跟着小编好好长长见识！
虾皮蒸蛋
材料：鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油。
做法：
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
虾皮的营养价值
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
如何挑选好的虾皮
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。
虾皮搭配食材
虾皮和丝瓜一起吃；可以凉血止血、滋阴润肺。
虾皮和南瓜一起吃；可以护肝补肾。
虾皮和紫菜一起吃；可以开胃、易吸收。
虾皮和豇豆一起吃；可以健胃补肾、理中益气。
虾皮和白菜一起吃；可以增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺。
