老年斑形成的原因是人体在代谢过程中，会产生一种叫做“自由基”的物质，即脂褐质色素，这种色素在人体表面聚集，即形成老年斑。人在青壮年时期，体内有天然的抗氧化剂和抗氧化酶，这些抗氧化物质会使游离基变为惰性化合物，不能生成过氧化脂质，故不能对细胞有所破坏。然而，随着年龄的增长，体内的抗氧化功能逐步减退，到了老年时体内游离基便会起破坏作用了。
老年人想要彻底去除脸上的老人斑，一定要找到引起色斑的原因，才能从根本上解决反弹问题，外用祛斑产品虽然见效快，但只是当时的漂白，治标不治本，很容易反弹，而且很多外用去斑产品都含有激素或重金属，对皮肤伤害比较大。
去除老人斑不妨试试饮食调理
茄子
茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。
西红柿
每天喝一杯西红柿汁或常吃西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失色斑主要是内分泌失调、压力过大、睡眠不好等内部原因引起的色斑。
维生素
老年人除可遵医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃含维生素E丰富的食物，如植物油就是维生素E最好的食物来源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E。
老年斑患者在饮食方面的5点注意
1、首先要调整食物中脂肪的含量，即每日不得超过50-60克。
2、要荤素合理搭配，最好把动物脂肪和植物脂肪的摄入量掌握在1：2左右。
3、多吃些新鲜蔬菜及水果。如：西红柿、柠檬、鲜枣、芝麻、核桃、薏米等。
4、常服用一些抑制脂肪过氧化的药物，如维生素E、C、B2以及半胱氨酸等;维生素C可抑制代谢废物转化成有色物质，从而减少黑色素的产生;维生素E能促进血液循环，蛋白质可促进皮肤生理功能。
5、少食油腻、辛辣、粘带食品，忌烟酒，不饮用过浓的咖啡。
