预防H7N9禽流感 潮州茂名做好餐饮环节工作

近日，潮州、茂名市食品药品监管局积极做好辖区内餐饮环节预防H7N9禽流感工作，加大餐饮食品安全宣传和巡查监管力度，对市区餐饮服务单位禽类经营使用情况进行认真检查，引导市民安全消费，引导餐饮业加强食品安全管理，共同防控禽流感。

潮州市局：一是强化巡查监管。加大对全市餐饮的巡查监管力度，行动期间共出动执法人员90多人次，检查餐饮单位60多家，出具监督意见书12份。要求餐饮单位在食品加工过程中确保生、熟肉分开存放，加工生、熟肉的工用具要分开，避免交叉污染，并做好接触生禽、生肉工用具的清洗消毒。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，所有肉食均应蒸熟煮透，确保安全。

二是加强宣传引导。向全市各餐饮单位发布防控H7N9禽流感警示短信。并通过当地报纸等媒体引导市民增强食品安全意识，确保群众安全饮食、安全消费。

三是畅通信息渠道。一方面要求餐饮单位在发现问题禽畜时及时报告检疫部门和食品药品监管部门，一方面呼吁广大市民在发现餐饮单位存在违规经营行为时，积极向市食品药品监管部门投诉举报，确保第一时间掌握相关信息。

茂名市局： 一是要求餐饮服务单位严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，特别是以禽类动物原料及制品为重点落实原料溯源登记，禁止采购和使用病死禽畜动物肉类及其制品。

二是严禁餐饮服务单位在加工经营场所内圈养、宰杀活的禽畜类动物;如在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，要求距离加工经营场所25米以上距离，并落实清洗消毒制度，相关人员必须有相应防护措施。

三是要求餐饮服务单位严格落实餐饮具清洗消毒制度，保证餐饮具清洗消毒安全有效，并做好记录。

四是督促餐饮单位进一步落实从业人员培训和健康管理制度，并做好相关记录。要求从业人员做好个人卫生，落实从业人员健康晨检制度，一旦发现从业人员出现明显的呼系统疾病症状，应立即调离食品工作岗位;加工食品必须规范操作，做到生熟分开，禽畜肉类食品彻底煮熟煮透。

五是做好禽流感疫情防控常识的宣传教育工作。通过开展食品安全进社区、学校活动，学习培训，信息平台发送预警信息和派发宣传单张、小册子等方式向市区餐饮服务单位和公众宣传禽流感防控的有关常识。