在我国经济发达地区，如上海胰腺癌的发病已经达到12—14／10万。胰腺癌的发病以中老年男性为多，男女比例为1．5：1，抽烟是明确的致病因素，饮食过于油腻、喜欢吃“红肉”也提高患病风险。
苹果公司创始人之一、前首席执行官乔布斯因病去世，这个“不可思议的人”一直在和胰腺癌和其他病症作斗争。中国抗癌协会胰腺癌专业委员会主任委员、复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科名誉主任倪泉兴教授告诉记者：随着经济发展和生活方式改变，胰腺癌发病正悄然上升，由于早期诊断率低、手术可切除率低、死亡率高被称为“癌中之王”，亟须引起重视和警惕。
英国《胃肠病学杂志》不久前刊登的东安格利亚大学的一份癌症研究报告指出，人们平时只要坚持多吃一些富含矿物质硒、维生素C和维生素E的食品，就可以把患胰腺癌的风险降低三分之二以上。
那防胰腺癌吃什么好呢？
1、多吃抗感染食物，鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
2、多吃谷类（大米、面粉）及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
3、多吃清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。
4、多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。
5、多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。
6、宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如龟、甲鱼、鲟、鲐鱼、鲨鱼、鲥鱼、蛇、菜豆、山药、大枣、香菇。
7、多维生素、多吃高蛋白、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜。
