我很少外食，因为外食的危机太多了!不过，我也跟多数的职业女性一样，痛恨花很多时间在厨房里，所以，我发展出一套独特的做菜哲学，那就是简单，却不随便!我的三餐看似简单，每天早上刷牙后，先吞3颗营养补充剂，分别是月见草油、深海鱼......

长期以来，人们一直认为，炒菜时火越旺、油越多效果越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。首先，旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4一苯并芘等。人若经......

1.煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。2.烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没......

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖......

豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主......

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回......

广东人爱喝汤，所以就让我们学学煲汤的技巧，以后我会再上几种煲汤的汤方。煲汤注意事项：1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状查看更多明星2.这些具有食疗作用的汤要常喝才......

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活总管的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。烹调方法中，保钙的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除......

简单来说炒是一个将切成适当厚薄大小的原料，用旺火油镬，短时间内加热至仅熟，然后勾芡，迅速上碟的制作过程。小炒分为[生炒]和[熟炒]两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点，以下简单将两者分为几个步骤加以说明。一......

1、水发：A、水发的原理B、冷水发法C、热水发法D、综合性水发法E、蒸发2、油发：3、盐(沙)发4、碱发5、火发1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间......

秋冬时节，对于很多人来说，是吃火锅的季节。尤其是亲朋好友围坐在一起时，那种其乐融融的温馨感和满足感，的确可以让人忘记屋外的寒冷。吃火锅，自然离不开薄薄的羊肉片，如果火锅吃到最后，还剩下一些肉片的话，那么，下一顿饭的餐桌......

如果说，健康的食物=幸福的生活，那么，要吃出健康，首先应归功于家庭餐桌。食物从采购开始，加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着全家人的健康。可是经过一番忙活，当您端出可口的菜肴时，可否知道有些营养已经悄悄溜走。......

绿豆是消暑的主要食材之一，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好，用得好的。......

烹和调是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方......

啤酒营养丰富，素有液体面包、液体蛋白质、液体维生素等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。●冰镇啤酒茶：把包......

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡......

1.瓜条蛋花汤：主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。2.番茄切成片。3.鸡蛋打散。4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调......

很多朋友都有这种经历：一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃的过瘾。下面搜集一些麻辣配方，提供给大家，大家感兴趣的话可以试试看。麻辣烫麻辣烫是成都近几年来兴起的一种风味小吃。如果说妹妹你大胆的往前走……......

现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43......

主料：香椿辅料：鸡蛋、面粉调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精做法：1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉;2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后......