在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把活鱼活吃奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。??鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬......

不同种类的鱼该如何烹调？不同种类的鱼该如何烹调？家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此......

近年来，随着人们生活水平的提高，让很多朋友都开始将视线从以前的如何解决温饱转移到如何才能健康饮食上来了，同时也有很多朋友也开始注重起食疗保健了。这不近来网上很多人都开始讨论起吃味精是否有助于健康这个问题了，下......

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。青鱼怎么做好吃？青鱼的做法青鱼怎么做好吃青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。收拾青鱼的窍门：右手......

1。浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥绵、口感好。2。开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?......

现已证明，高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一，严重危害健康。比如，当食用油加热到170℃时，出现少量烟雾时，就应放入食材烹制。如果温度达到250℃，食用油和食物会发生一系列复杂的变......

叶酸是一种水溶性的维生素，是B族维生素中的一种，主要从绿色蔬菜中获取，那么如何烹调绿色蔬菜叶酸流失最小呢？别看它似乎不太起眼，却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA......

带鱼营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法香煎麻辣带鱼带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人......

鱼肉营养丰富，无论是煎炒烹炸，都可以做出一道美味的菜肴来！而想要做出一道好吃、口感细腻、外形美观的鱼来，可是不简单呀！它可是有窍门的哟！下面教大家五个小窍门吧！蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为......

远在商汤时代，我们的祖先对火候与烹饪的关系就有了初步的认识：三群之虫，水居则腥，肉攫者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。火之为纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。把火候说成灭腥去臊除膻的纲纪，掌握火候要时疾时徐......

择菜结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存，如胡萝卜等。......

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种......

更多推荐：冬季最护肝的十大食物赤橙黄绿青蓝紫，缤纷蔬菜登上餐桌，不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐，成年人每天吃蔬菜300~500g，这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是你吃够了重量、数量，却吃不......

烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。从营养学的角度来看，烹调油对......

煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎在做红烧鱼之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。......

清蒸桂花鱼材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝)，冬菇二朵(浸软切丝)，芫荽二棵。调味料：生抽、熟油各一汤匙。腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。做法：1.桂花鱼去内脏洗净a，抹干水，下腌料搽匀。2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在......

在日常生活中我们做的菜肴种类比较多，那么不同种类的菜肴应该多放哪些调味品才既美味又健康呢，下面我们一起来看一下：不同种类的菜肴多放哪些调料才最美味健康禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香......

中医认为鱼鳞病患者多有血虚、风燥之体质，多食养血润燥之食物可助缓解病情，防止复发，调养身体。猪肝：味甘、苦，性温，是最理想的补血食物之一，含有丰富的铁和维生素A，具有补血益气、养肤明目、促进排毒、强体健身等功效，是鱼鳞......

鱼籽不少人在购买鱼的时候，因为是商家宰杀好的，很少能够看到。但是你知道吗?采用鲟鱼制成鱼子酱又被称黑色黄金。其实，即使是普通鱼籽也具有很高的营养价值。鱼籽的营养1.丰富的蛋白质。鱼籽中富含卵清蛋白、鱼卵磷蛋白......

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏......