供身体生长发育、维持代谢及各种生理功能的营养素主要是从食物中得到，营养学家们又分析了人们经常食用的大多数不同种类食物中营养素的含量，并提出每日应吃食物的种类及相应的数量，以指导人们科学用餐、合理营养。食物中......

新买的锅光泽锃亮，可用过一段时间后，锅底就渐渐黑了。糊锅底越积越厚，不但影响锅的洁净外观，更重要的是做起菜来费时费火。选什么样的锅不易糊，烹饪时怎样避免糊锅，糊锅后又该如何使黑锅底光亮如新呢？选锅时，炒锅最好选择不粘......

教你如何烹调健康面食教你如何烹调健康面食焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较校但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。汤......

要做到科学的烹调鱼肉烧焦，不宜再吃在构成蛋白质的氨基酸中，有一种叫色氨酸，它烧焦后所形成的是一种强烈的致癌物质，有一定的毒性，所以烹调鱼肉等食物要防止烧焦，对已烧焦的部分不要食用。抗癌蔬菜，宜多食用专家发现萝卜，豆芽......

随着生活物质越来越丰厚，我们对于营养的需求也越来越重视。但我们平时做饭可能并不注意如何烹饪能够保留食物的营养。我们想要吃得健康，不仅要食物选择的健康营养，还要知道如何在烹饪中保留食物原有的营养，因为我们在平时......

有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。冷冻食品在烹......

烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。如果面条结成团，喷一点......

新鲜食材如何变成餐桌上的美食？毫无疑问，离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波炉、压力锅等工具烹调。食材经过烹调，营养价值会发生变化。针对不同食材，留住营养应如何选择烹调方式......

不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都能让人百吃不厌。今天，小编就跟大家分享一下各种烹调白菜的方法。烹调出平民白菜营养的白菜烹饪食谱最家常：酸辣炒白菜烹饪食谱原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1......

高血脂是我们的生活中比较常见的一种心血管疾病，对于这样的一种心血管疾病，在日常生活中有什么比较好的降脂食物呢？在烹调食物要遵循哪些原则呢？下面给大家介绍高血脂饮食及烹调食物原则，供大家参考。高血脂烹调食物原则熬......

饮食养生成为现在人们非常关注的话题，饮食上的好多说法都不一样，应当这样吃，不该那样吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹调方法对食物营养的影响及膳食搭配原则有哪些。10种不同烹调方法对食物营养的影响烹调方法对......

近年来，随着人们生活水平的提高，让很多朋友都开始将视线从以前的如何解决温饱转移到如何才能健康饮食上来了，同时也有很多朋友也开始注重起食疗保健了。这不近来网上很多人都开始讨论起吃味精是否有助于健康这个问题了，下......

叶酸是一种水溶性的维生素，是B族维生素中的一种，主要从绿色蔬菜中获取，那么如何烹调绿色蔬菜叶酸流失最小呢？别看它似乎不太起眼，却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA......

癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治疗多是损伤性治疗，必须有足够的营养摄入，宜多吃些优质蛋白质食品，以增强机体免疫力，如蛋类、牛奶、豆制品等，多吃白肉如鱼肉、鸡肉等，少吃红肉如牛肉、羊肉等。过多的热量和肥胖会导致乳腺癌......

即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，也会产生很多化学致癌物，所以最好掌握三减原则。减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低农残......

速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水…......

各种烹调方法的利弊1.生吃蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过......

金不换学名为罗勒，又名九层塔、气香草、零陵香。闽南话称之为九层塔，指的是其花穗上一共有九层小白花。据了解，罗勒最早由印度传入中国，其名为印度语的译音。印度人视罗勒为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。印度法庭上发......

联合国有关部门最新研究显示：高温烹调食物含致癌物据新华社联合国3月3日电联合国粮农组织及世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会最新研究显示，部分植物食品经过油炸、煎、烤等高温处理之后会产生一种名为丙烯酰胺的......

在日常生活中我们做的菜肴种类比较多，那么不同种类的菜肴应该多放哪些调味品才既美味又健康呢，下面我们一起来看一下：不同种类的菜肴多放哪些调料才最美味健康禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香......