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关于烹调肉类的男士时尚内容
夏季烹调肉类有哪些注意事项
把肉类内部温度最为重要的把关方法。建议人们牢记以下3个肉类烹调时所要达到的烹调数值,以保证食用安全。摄氏63度:各种牛、猪、羊、鱼的肉片、肉块及排骨适用。摄氏71度:上述肉类的肉馅适用。摄氏74度:所有禽类,如鸡、鸭......
2023-11-16
烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?
凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用旺火下锅中火炸制,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?烹调中的火力认识旺火烹调:适用于爆、炒、涮......
2021-04-30
虾类的烹饪窍门
1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。4、干虾要经过浸发才可除......
2023-11-16
烹调时怎么用味精
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏......
2023-11-15
烹调牛肉不可等同对待
部位与用法上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适于烤和炒。腑肋:相当于猪的五花肉。牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可去骨。里脊:相当于猪里脊的部位,肉质细嫩,经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。腱子:牛......
2023-11-27
关于叶类菜烹调方法
1.干菜洗干净,然后再用水泡。用此水烧汤,味道更好。2.烧冻菜之前不用化冻,可直接放进烧沸的锅里,这样烧出来的菜更可口,维生素损失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时,又能返青变绿。4.把白菜整......
2023-11-16
蛋类烹调不当影响健康
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含有12种维生素和多种矿物质,少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂,还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之外,蛋类简直是无可挑剔的食物。可是,如果蛋类烹调不......
2023-11-16
不同肉类烹调时如何把握火候
1、炒肉的火候把握:肉类烹调火候的把握十分重要,因为肉类烹调的方法不同,其火候是不一样的。火候把握不好,就影响其营养,有时火候把握不好,还会产生对身体有害的物质,炒猪肉、牛肉时,可以切成丝、片后,加料酒、酱油等调料腌渍,......
2023-11-20
烹调多加调味料能减肥吗
烹调多加调味料曾经有消息说,烹调的时候多加调味料,可以刺激大脑神经传达饱的指令,这样就能少吃一些。真面目:这种说法是否有道理还有待证实,但是请相信,调味料本身就蕴含着很高的热量。一汤匙西红柿汁的热量是60卡,而一汤匙......
2023-11-13
冷冻食品如何烹调
有人认为,冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品,担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然,只要掌握好合理解冻和烹调的方法,冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形,营养成分也不会受损失。冷冻食品在烹......
2023-11-15
鱼类的烹调方法
清蒸桂花鱼材料:桂花鱼一条,金华火腿半两(切丝),冬菇二朵(浸软切丝),芫荽二棵。调味料:生抽、熟油各一汤匙。腌料:居冠厨酒二茶匙,胡椒粉适量。做法:1.桂花鱼去内脏洗净a,抹干水,下腌料搽匀。2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在......
2023-11-16
如何烹饪出美味又清淡的肉类食物
肉类的营养价值肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%......
2023-10-29
烹调鱼类的厨房小技巧
鱼肉营养丰富,无论是煎炒烹炸,都可以做出一道美味的菜肴来!而想要做出一道好吃、口感细腻、外形美观的鱼来,可是不简单呀!它可是有窍门的哟!下面教大家五个小窍门吧!蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为......
2023-11-19
热菜的烹调方法
(一)烧的技法烧,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴,是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。1、红烧。原料......
2023-11-15
蔬菜与肉类如何烹调才能留住营养
肉类别浪费汤汁一般来说,肉类所含的蛋白质、脂肪、无机盐等因性质比较稳定,在烹调过程中损失较少。但红烧或清炖会使肉中的水溶性维生素损失很多。研究发现,红烧和清炖让肉中的维生素B1损失最多,高达60%~65%;蒸和油炸的损......
2023-11-18
不同种类的鱼该如何烹调?
不同种类的鱼该如何烹调?不同种类的鱼该如何烹调?家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,用哪种烹调方法更合适呢?慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此......
2021-04-30
猪肉各部位的叫法及烹调方法
头尾部分:1、头:就是常说的猪头啦!常见的菜有扒猪脸、卤猪头肉等。2、尾巴:嘿嘿,动感地带最好吃!常见的菜有卤猪尾巴等。头尾一般用于酱、烧、煮等。前腿部分:3、上脑:位于背部靠近颈处,肉质较嫩,瘦中夹肥,适用于炸、熘、糖醋、......
2023-11-23
如何正确烹煮鸡肉?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡......
2023-11-15
烹饪食谱:烹调出平民白菜营养的技巧
不管熬、炒、烧、扒,还是做馅、拌、炝、腌,只要烹调合理,白菜都能让人百吃不厌。今天,小编就跟大家分享一下各种烹调白菜的方法。烹调出平民白菜营养的白菜烹饪食谱最家常:酸辣炒白菜烹饪食谱原料:白菜帮3片,干辣椒6根,白糖1......
2018-12-20
烹调时水的作用
1.炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。2.炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。3.炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。4.炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀......
2023-11-16
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