8个节能低碳烹调法环保从点滴做起适当生食，省去烹调来一盘生菜沙拉，不需要煮，也减少维生素C等营养素因为加热而流失。不过，并非所有蔬果都适合生食，例如豆类里含有豆类皂素，必须经过加热破坏才可食用，否则会引起肠胃道问题。......

8个节能低碳烹调法环保从点滴做起适当生食，省去烹调来一盘生菜沙拉，不需要煮，也减少维生素C等营养素因为加热而流失。不过，并非所有蔬果都适合生食，例如豆类里含有豆类皂素，必须经过加热破坏才可食用，否则会引起肠胃道问题。......

富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。生吃要选择脆嫩......

对于食疗方法中比较关键的一点就是注意烹调方法，骨质疏松的食疗法是也不例外。烹调方法相当重要，一些蔬菜如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。再则谷类......

1.干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。2.烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。4.把白菜整......

烹和调是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方......

凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么？烹调中的火力认识旺火烹调：适用于爆、炒、涮......

头尾部分：1、头：就是常说的猪头啦！常见的菜有扒猪脸、卤猪头肉等。2、尾巴：嘿嘿，动感地带最好吃！常见的菜有卤猪尾巴等。头尾一般用于酱、烧、煮等。前腿部分：3、上脑：位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、糖醋、......

盘点常用烹调的使用方法盘点常用烹调的使用方法烤制不要接触明火烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调......

大家都知道减肥要少吃脂肪，但是没有了脂肪的减肥菜往往味道都不太好。怎样才能让美味与瘦身并行呢？下面就来为你推荐6种消减脂肪的烹调方法，让你吃出美味与窈窕。都说民以食为天，一旦过了温饱线，那话就会演变成食以味当先......

日常烹调的用油方法日常烹调的用油方法日常炒菜油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。爆炒和煎炸如果一......

烹调蔬菜的方法1.炒烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹调时......

(一)烧的技法烧，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。1、红烧。原料......

清蒸桂花鱼材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝)，冬菇二朵(浸软切丝)，芫荽二棵。调味料：生抽、熟油各一汤匙。腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。做法：1.桂花鱼去内脏洗净a，抹干水，下腌料搽匀。2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在......

大家都知道一般说来深海鱼的营养价值都比较高且对身体多有益处，今天小编要给大家介绍的就是其中的一种鱼——白鳗。不知道大家对它熟不熟悉呢？白鳗的营养价值1、白鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗......

把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润。相反，如将银芽直接放入油锅中儿炒，银芽不但挞身，一加盐便大量标水了。如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法香菇如何炮制才入......

合理的烹调是增强食欲，保证营养不被破坏的关键。那么正确合理的烹调方法是什么？（l）主食的烹调淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的米，则要多淘洗几遍。米的吸水率在浸泡两小......

在日常生活中我们做的菜肴种类比较多，那么不同种类的菜肴应该多放哪些调味品才既美味又健康呢，下面我们一起来看一下：不同种类的菜肴多放哪些调料才最美味健康禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香......

近年来，随着人们生活水平的提高，让很多朋友都开始将视线从以前的如何解决温饱转移到如何才能健康饮食上来了，同时也有很多朋友也开始注重起食疗保健了。这不近来网上很多人都开始讨论起吃味精是否有助于健康这个问题了，下......

现已证明，高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一，严重危害健康。比如，当食用油加热到170℃时，出现少量烟雾时，就应放入食材烹制。如果温度达到250℃，食用油和食物会发生一系列复杂的变......