即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，也会产生很多化学致癌物，所以最好掌握三减原则。减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低农残......

大部分人都知道烧烤、煎炸类食品不健康，有致癌风险，但因此完全不吃，似乎也不可能。刊登在美国《农业食物化学期刊》的最新研究表明，肉类烧烤后产生的致癌物多达17种，如果先将肉类浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小时，可减少......

除了农药，硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质它进入人体后，会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能，摄入过多让人感到疲劳。另外，亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。一般来......

联合国有关部门最新研究显示：高温烹调食物含致癌物据新华社联合国3月3日电联合国粮农组织及世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会最新研究显示，部分植物食品经过油炸、煎、烤等高温处理之后会产生一种名为丙烯酰胺的......

作为女性，作为家庭主妇，大部分人都离不开做饭这一家务活，而且有些善于烹调，但有时烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌物质。不过，在烹调中注意一些小技巧，可以减少致癌物产生哦！技巧1、......

烹调多加调味料曾经有消息说，烹调的时候多加调味料，可以刺激大脑神经传达饱的指令，这样就能少吃一些。真面目：这种说法是否有道理还有待证实，但是请相信，调味料本身就蕴含着很高的热量。一汤匙西红柿汁的热量是60卡，而一汤匙......

避免致癌物产生的烹饪方法1.做菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产......

鲜竹笋具有滋阴、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。含有的粗纤维在消化道内能吸附脂肪，促进胃肠蠕动，帮助消化，防止便秘，对于预防消化道癌症和单纯性肥胖症很有益处。但为了更好地发挥其营养素的作用，吃鲜笋要讲究科学......

食物经烹饪之后，虽然味道会变得更加可口，但往往会损失其中的营养，甚至还可能产生一些致癌物。下面就为大家介绍三招烹饪技巧，让你从此吃得美味又健康。裹层面糊再煎炸煎炸食品，像炸鸡、炸鱼等，由于口感酥脆，大人小孩都爱吃。......

裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉......

更多推荐：春季调理肠胃首推七种蔬果汁煎炒烹炸能让食物味道好，但会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌物质。其实，只要掌握技巧，就可以吃得美味又健康。炒菜时加醋维生素C可阻断亚硝基化合物，一种可导致消化道癌症的物质......

控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。及时......

1、炒菜时加醋。在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳......

潜伏在自来水中的罪魁祸首是三卤甲烷，包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷4种氯化物。三卤甲烷是净水场中用于消毒灭菌的氯，与食物的渣滓和浮游生物等有机物相互反应的产物。随着水质的恶化，自来水中氯的投......

癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治疗多是损伤性治疗，必须有足够的营养摄入，宜多吃些优质蛋白质食品，以增强机体免疫力，如蛋类、牛奶、豆制品等，多吃白肉如鱼肉、鸡肉等，少吃红肉如牛肉、羊肉等。过多的热量和肥胖会导致乳腺癌......

1.小麦麸对很多致癌物质(如亚硝胺、苯酚与甲苯酚、吲哚与甲基吲哚、胆汁酸与次级胆汁酸等)有很强的吸附作用，可以使结肠肠道中致癌物质减少以胆汁酸为例：胆汁酸是胆固醇代谢的正常产物，也是癌诱变剂粪戊烷的两种前体之一......

在日常食用的食物中，存在着一些致癌的物质，下面小编就来介绍一下一些处理方法，能减少这些致癌物质。1、腌菜用水煮、日照、热水洗涤等方法可除去内含的致癌物。千万注意，腌菜用的陈汤切不可重复使用。2、虾皮、虾米食用前......

叶酸是一种水溶性的维生素，是B族维生素中的一种，主要从绿色蔬菜中获取，那么如何烹调绿色蔬菜叶酸流失最小呢？别看它似乎不太起眼，却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA......

炸鱼酥脆鲜美，很多人都爱吃。但在炸鱼时，鱼类最有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半。那么，怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。菜籽油起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质......

除了二手烟外，在家庭生活中还隐藏着不少致癌物。例如，在日常生活中，烹调加热、油炸食物在所难免，这过程中就可能接触到致癌物苯并芘。怎么做才能最大程度地减少苯并芘等致癌物的危害?1.煎炸食品时，及时清理油内杂质。油炸......