煮粥加碱是很多家庭的烹调习惯，口口相传的经验告诉我们，加点碱能让粥熟得更快，并且更黏稠。但加碱为什么会起到这样的作用，它对粥的营养又有怎样的影响，却很少有人知道。现代研究表明，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀......

煮粥加碱小心营养流失煮粥加碱小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损......

大多数人熬粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，但这样并不科学。熬粥的时候，应该将粥底和辅料分开煮，最后再一起熬煮，最好不要超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了且不串味。特别是辅料为肉......

绿豆有很好的清热解毒的作用，在炎热的夏季经常食用绿豆还有很好的预防中暑的作用，其中绿豆粥就是比较常见的一种主食，它的营养价值非常的丰富，但是由于绿豆具有抗氧化的食物，在制作的时候想要不影响到口感一定要选择好制作......

色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水煮饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、化食和防治......

生活中总是会有一些小窍门，很多有经常的人在煮粥的时候习惯在里面放一点碱，这样能让粥的汤汁变得更加的粘稠，但是毕竟每种食物的营养成分都是不同的，如果我们盲目的放入碱可能会破坏里面的营养成分，其中黑米粥是我们经常吃......

说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？煮粥不宜加碱！小......

山药是大家平常的时候经常可以见到的一种具有滋补功效的食物，它里面的营养物质是相当有丰富的，而且还不是那么的昂贵，现在大多数的家庭都是可以用山药去滋补自己身体的，所以就受到很多人的青睐，并且通常都是用山药去煮粥的......

煮粥放碱之后，米（大米、小米）中的B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放碱。在煮玉米粥时可加少量碱。因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。......

众所周知，黄芪是一味保健功能非常强大的中药，在中医里面运用的非常广泛，补气作用可是一点都不亚于人参。很多人平时都喜欢用黄芪来泡水喝，但是大家对于黄芪真正的功效、作用食用方法又知道多少呢?下面小编就和大家讲讲。......

【拼音名】JiǎnHuā【别名】浦多【来源】为咸水湖边生成主含碳酸钠的分枝状结晶。【生境分布】四川。【性味】甘、咸，温。【功能主治】消滞。用于胃寒，消化不良。【用法用量】2～6分，多入丸散剂。【注意】腹泻病人慎用。......

【拼音名】JiǎnHuánɡānCài【来源】药材基源：为菊科植物碱黄鹌菜的全草。拉丁植物动物矿物名：Yougiastenoma(Turcz.)Ledeb.[CrepisstenomaTurcz.]采收和储藏：夏、秋季采收，切段晒干。【原形态】碱黄鹌菜......

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。虽然食用碱不是常用的调味品，如果你能巧妙的运......

小米粥已经成为了我们很多朋友一日三餐的必备食物，多喝一些小米粥可以有效地帮助我们调理自身容易出现的肠胃疾病，在小米粥中放一些碱也可以有效地帮助我们做出来的小米粥更加粘稠，口感会更好，大家一起来熟悉一下煮小米粥......

煮粥不宜加碱！小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷......

黑米作为五谷杂粮大全中的一种谷物，含有丰富的营养价值。生活中大多数人都是用黑米熬粥食用。那么黑米粥的功效与作用具体是怎样的呢？下面跟随一起来了解一下。黑米粥的功效与作用1、健脾益胃黑米粥味甘，性平，入脾胃经，具......

【拼音名】ShíJiǎn【英文名】Alkali【别名】花碱、碱、灰碱、水碱、枧砂、干饼药【来源】药材基源：为从蒿、蓼等草灰中提取之碱汁，和以面粉，经加工而成的固体。拉丁植物动物矿物名：Alkali【化学成份】传统的石碱......

煮粥、烧菜如何放碱有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果，使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中含......

在我们平时生活中，有很多人喜欢早晨喝粥，还有一部分人由于胃部疾病总是在平时喜欢喝一些粥，但是怎样能够把粥做得更好，我们使用的工具也是非常重要的，用紫砂锅煮粥就能把粥煮得特别的好喝，而且味道也特别的美味可口，但是使用......

煮粥放碱好吗营养专家指出，从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对......