由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要......

挂霜菜是甜菜，适宜冷食。主料一般也需加工成块、片或丸子，先炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种：一是将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖;二是将白糖加少量水或油熬溶，把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面......

1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。4、干虾要经过浸发才可除......

油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃；菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失......

胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌，英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。国外的这项研究其实就是说，吃水果蔬菜，要有整体烹饪的观......

导语：烹饪是人类活动不可缺少的一部分，就是平时的做饭做菜、烧煮食物，烹饪其实也是一门学问。之前小编为大家讲解过关于烹饪的十个实用小技巧，下面就为大家揭秘学烹饪的10大好处及危害，感兴趣的不妨一起往下看!学烹饪的10......

柠檬在烹饪中的妙用柠檬在烹饪中的妙用防止米饭过于黏稠。蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。防止红糖结块变硬。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可......

这些常识你知道多少?烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。肉、......

南瓜的营养烹饪方法南瓜的营养烹饪方法南瓜具有补中益气，消痰止咳的功效，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾，还可驱蛔虫、缓解烫伤。现代研究证明，南瓜富含钴，能促进新陈代谢，有效降低血糖；南瓜中的锌，是人体生长发育所需的重......

炒菜是我们日常中最常见的一种烹饪方法，现在社会无论男女对于炒菜都可能会一点点，但要讲到烹饪的技巧的那可能还需要多多学习下，因为里面有很多常识与学问需要大家一一掌握，不正确的炒菜方法不仅会使你菜的营养大大下降，还......

西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。不过这些苦苦的化合物......

烹饪的佐料有很多种，其中酱料是最凸显性格的，用一点酱料，整个菜的风格就变了。酱料有很多种，我自己家里经常准备的酱有9种，足以满足我千百万化的口味，现将这九种烹饪必备的酱料介绍如下，供朋友们参考。韩国大酱：有点像中国的......

1.处理生肉之前用自来水冲洗不管有多么合理，请你不要在厨房的水池里清洗生肉。这会使你的水槽满是细菌，而且这些细菌会污染你厨房的桌子。2.把冻着的食物放在厨房的桌子上解冻不要把冻着的肉放在桌子上解冻，因为在室温情......

朋友爱做菜，而且可以算是我们这一圈好友中厨艺最了得的人，可是他还是常常会留意各种烹饪书，有机会就向大厨师讨教烹饪秘笈。他说：就连一些家常菜，要做的好也不容易，因为每道菜中都会有一个难题等你去破解。今天我们就来听听......

方便快捷的优点使微波炉几乎成为家家必备的小电器了。为了让我们更安全有效的使用微波炉，在烹饪过程中，还是要掌握一些微波烹饪的8个实用小窍门：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得......

1、用豆浆煮饭豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净......

蔬菜是人们获取各种维生素最理想的来源之一。那么，怎样才能在获得美味的同时，又使维生素得到最好的保护呢？第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损......

家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，清蒸鱼有哪些窍门呢？1、挑鱼挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃......

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的油多不坏菜?烟熏火燎到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的......

在烹饪中，知道一些小技巧，不止味道会更好，也会让你觉的做饭挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办？吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、汤太咸了怎么办？煮汤时如果不小心加了太多盐，补救的方法是......