防癌抗癌的功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫力，抗癌的作用，此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌的作用，所以不宜把黄瓜尾部全部丢掉，黄瓜中所含的丙氨酸，对肝癌、乳腺癌患者很有好处。
相宜搭配
黄瓜+大蒜：有助于排毒瘦身。
黄瓜+豆腐：降低血脂。
黄瓜+蜂蜜：润肠通便、清热解毒。
禁忌搭配
黄瓜+西红柿：破坏维生素C。
黄瓜+花生：易导致腹泻。
食用注意
1、选购黄瓜以色泽靓丽，外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花者为佳，保存黄瓜要先将它表面的水分擦干，再放入密封保鲜袋中，封好袋口后冷藏即可。
2、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而且日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如同柑橘同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收率。
推荐食谱：彩椒炒黄瓜
原料：彩椒80克，黄瓜150克。
调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
做法：1、将彩椒洗净，切成块，黄瓜洗净切成小块。
2、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入黄瓜、彩椒，淋入适量料酒，炒香，加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，倒入适量水淀粉勾芡。
3、将炒好的食材盛出，装入盘中即可食用。
功效：本品具有提高人体免疫功能的作用，从而达到抗癌的目的。
金针菇拌黄瓜
原料：金针菇110克，黄瓜90克，胡萝卜40克。
调料：盐、陈醋、生抽、鸡粉、辣椒油、香油各适量，蒜末、葱花各少许。
做法：1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝，金针菇洗净，切去根部。
2、向锅中注水烧开，倒入胡萝卜、金针菇，煮至断生，捞出。
3、将黄瓜丝倒入碗中，放入适量盐，倒入金针菇、胡萝卜，放入少许蒜末、葱花，加入鸡粉、陈醋、生抽、辣椒油、香油拌匀即可。
功效：本品具有延年益寿，防癌抗癌的功效，常食还能降低胆固醇。（本站（）专稿，如需转载请注明出处。）
