【卤铜鹅】铜鹅一只，黄豆、高汤、白糖、香料做配料。将黄豆入清水浸泡一晚，文火煮制30分钟，取汁待用；入油少许，下白糖，小火炒化；捣碎香料，布包成团；烹高汤、入糖水、豆汁和盐，下香料包，入铜鹅，卤制3次，将铜鹅切块，摆盘即可。
