缺乏维生素D，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。由于机体维生素D的摄入量不足或是阳光光照射不足(阳光光可以促进人体皮肤合成维生素D)，造成机体对钙、磷的吸收率下降，严重破坏机体的矿物质平衡，进而导致了佝偻病、骨软化症等骨骼疾病。
佝偻病、骨软化症饮食宜忌
1.补充维生素D、钙剂，口服或注射。日常的鱼类、肝脏、蛋黄及动物xing食物中含量较多。
2.适量高钙饮食，如牛奶、鸡蛋、豆类、干果、虾皮、蔬菜等。
3.多吃水果和蔬菜、坚果及植物籽。
4.避免多糖及碳酸饮料。
5.多食富含磷的食物，如鱼类、禽蛋、豆类及豆制品。
佝偻病、骨软化症营养食谱
炸肉茄盒
用料：茄子200克，猪肉100克，香油3毫升，姜末2.5克，葱末2.5克，酱油10毫升，白糖3克，jing盐5克，植物油50毫升，面粉50克，鸡蛋50克。
制作：猪肉洗净、剁碎放入适量的酱油、香油、葱末、姜末，拌匀成馅;茄子洗净去皮，切成片，两片间相连一点儿，在两片之内夹上适量的肉馅，外涂以用鸡蛋调好的糊，放入热油锅内，炸至焦黄，再往锅里倒入余下的酱油、白糖和少量的清水，熟后即可。
功效：补肾健脾，清热降火，清肝益目，活血化淤。适合于软骨病、佝偻病。
