现在正是柿子上市的季节，柿子是化解秋燥的佳果良药。而且将柿子加热后食用，可使一些特定的有益于健康的成分大幅度增加，从而减轻人的心理压力。
研究者采用一种可以一次性解析柿子中所有化合物的方法，从柿子中检出了约150种化合物。
把柿子加热后，研究者掌握了可以减轻使人体压力增加以及抗氧化作用等有效成分的变化，并将最初是为了杀菌而食用的经加热处理的柿子与生柿子相比，结果发现，加热处理后的柿子，抑制心理压力增加的成分γ-氨酪酸（一种神经递质）和有血管扩张作用的瓜氨酸的含量激增了2倍以上。
这一研究在世界上是少有的，无疑对日感压力增大的现代人是有益的。
