苹果皮究竟是吃掉还是削掉？
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果，表皮上有人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除，这样的苹果皮无需削掉，可以直接吃。
第三种则是有害工业蜡，工业蜡中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。遇到这样的苹果首先请不要购买，如果不小心买到了，请一定削皮吃。#p#副标题#e#
不要吃苹果籽
苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚营养专家提醒：吃苹果别啃得太狠，因为苹果籽里含有氢氰酸，不利健康。
吃葡萄时不小心吃到葡萄籽是有好处的，但吃到苹果籽却相反，因为苹果籽里含有少量氢氰酸，如果氢氰酸大量沉积在身体里，就会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但你也不必过分担心，苹果中的氢氰酸只存在于苹果籽里，果肉里并没有。吃苹果时习惯啃到苹果籽，也不会马上导致中毒，只是长期吃到苹果籽，才会对健康不利。
你是不是也特别喜欢买看起来又圆又大，色彩红润，泛着光泽的苹果呢？因为要让苹果变漂亮，要让你看到就立即很想买回家，有很多苹果都过量使用催长素、催红素、膨大素，还有防腐剂，甚至使用着色剂、打蜡、漂白、染色等“整容”，原本健康的苹果就这样变成了有毒苹果！
吃苹果最好细嚼十五分钟
吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。
对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良进而引发身体不舒服的感觉。
“生锈”的苹果还能吃吗？
大家可能都有过这样的经历：一个苹果一时没吃完，放的时间稍长，被咬掉的果肉表面便会呈现黄色，好像生锈一样，同时那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。
这其实是苹果在空气中被氧化的结果，虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实苹果的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。
