处暑，是二十四节气之中的第14个节气，处暑的"处"是指"终止"，处暑的意义是"夏天暑热正式终止"。处暑时节，天气由此转凉，饮食上需注意：少食肥甘，清淡为宜;冷热适中，软硬适宜;饮食清洁，多样为宜。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。下面就教大家几道简单易学的鲜藕做法，保证你一看便会!
莲藕的家常做法大全
糖 醋 藕 片
原料：
脆藕、油、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、小葱 、其他任何你喜欢的时令蔬菜
做法：
1、将藕去皮切丁、切片均可，然后焯水后捞出。
2、用料酒、生抽、糖、醋、清水按照1：2：3：4：5的比例调成糖醋汁(口味你尝一下，按照你喜欢的方式调整比例)备用;
3、淀粉加点水合成水淀粉，不要水太多啊，勾芡而已，葱切末。
4、起锅下油煸炒搭配微干，然后倒入糖醋汁和水淀粉拌匀，撒上葱花即可食用了!
莲藕的家常做法大全
凉拌莲藕
原料：
脆藕300克 、油、盐、花椒、八角、茴香、老抽、白糖、生抽、干辣椒、姜、蒜、葱
做法：
1、藕切薄片，放入开水内，焯5分钟。
2、姜，蒜切丝切末。
4、锅内热油，加入姜、蒜、干辣椒，八角，茴香，花椒粒，翻炒出香死人的香味。
5、倒入藕片，翻炒，尽情的玷污他们。
6、加入老抽、生抽、白醋、白糖。
7、最后加入鸡精、盐翻炒片刻，洒葱花即可出锅。
莲藕的家常做法大全
干煸藕丝
原料：
藕 葱 大蒜 花椒 干辣椒碎 孜然粉 生抽 糖 香菜 淀粉
做法：
1、藕切丝，泡入水中15分钟后沥干水分，倒入干淀粉裹匀。切好葱、蒜、香菜备用
2、将油倒入锅中烧至七成熟，倒入藕丝
3、炸至硬挺金黄，沥干油捞出
4、锅内留少许油烧热，倒入切好的葱 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香后再倒入炸好的藕丝翻炒
5、加少许白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出锅前加入切好的香菜。
小贴士
1、切好的藕丝一定要泡够，炸完才会脆哦
2、可以用盐来代替孜然粉，最好不要同时都放，因为可能会比较咸
莲藕的家常做法大全
冰糖糯米藕
原料：
糯米 80克 藕 2节 冰糖 60克 红糖 50克 清水 3000ML
做法：
1、将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开
2、将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞得太紧，但要用筷子适当捅下做到没有空洞
3、用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖上色。加冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化
4、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可
5、吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味;淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦
小贴士：
1、藕要选择孔大的那种，可以买的时候问摊主
2、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的，藕身长点的好，可以多塞点米，切片也可以多。
3、红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。
4、高压锅在压的时候最好选中火。
莲藕的家常做法大全
糖醋藕元
原料：
藕 500g 香菇 3、4朵 面粉 2大匙 盐 1/2小匙 生抽 1大匙 醋 1大匙 糖 1小匙
做法：
1、莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用
2、香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子
4、锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出
5、重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可
小贴士：
1、这里用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行
2、汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可
3、汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧。
4、藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉!一点都不浪费
5、汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散
