中国人摄入量不足的这12种五谷杂粮包括：素有“纤维之冠”称谓的燕麦;“消炎粮食”之称的荞麦;植物雌激素丰富的黄豆;补肾粮食黑米;有肠胃“清道夫”美誉的玉米;被誉为地下苹果的土豆;有“代参汤”美称的小米粥;补中益气健脾暖胃的糯米;可以预防直肠癌、乳腺癌、结肠癌发生的红薯;适宜于儿童消化不良、健脾健胃的高粱;可以嫩肤、除皱、祛斑的小麦和润燥清肺的大米。
营养专家指出，现在中国百姓餐桌上，鸡、鸭、肉乃至海鲜日益成为普通食物，但在饮食方面却不同程度存在着“只吃贵的，不吃对的”的错误想法。通过健康调查发现，很多人体重增加了，腰围增大了，血脂也越来越高，体质越来越差。现代人膳食中高油脂、高蛋白，缺乏必要的碳水化合物、维生素，使得肥胖者和糖尿病人群越来越多，而他们所缺乏的这些营养恰恰大多来自于粗粮。
