1、麻辣烫是四川乐山牛华镇发明的，最初的吃法很简单，纤夫们会在江面垒起石块，上面放上瓦罐，然后用树枝作为柴火加热，瓦罐里放上野菜等能吃的东西，再加入调料，这样最简单的麻辣烫就出现了。
2、后来，码头小贩觉得这是个商机，于是把炉具和菜品进行改造，麻辣烫渐渐从江边走到了岸上，最后东北人对麻辣烫进行改良，才有了现在的色香味俱全的麻辣烫。
