荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，做法简单，方便快速，相信很多人都会做。可是活了这么多年，吃过糖醋荷包蛋吗？酸酸甜甜的食物总是能轻松勾起我们的食欲，一起来看看吧！
一、糖醋荷包蛋
1、食材：鸡蛋、主醋、番茄酱、糖、盐。
2、做法：
(1)在锅内倒入少量的油，油至七成热时，放入鸡蛋，中小火煎。
(2)表面金黄后翻面，将煎好的鸡蛋装盘待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!
(3)将调料(除姜丝、葱丝外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁调匀待用。
(4)用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，炒出香味后。
(5)倒入调好的调料，加点水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋。
(6)小火煨1分钟，让其入味，汁儿收干就好啦。喜欢吃嫩蛋黄的糖醋汁里就少放点水少煮一会儿，喜欢吃老蛋黄的就多调一点儿水多焖一会儿。
二、水煎荷包蛋
1、食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量。
2、做法：
(1)鸡蛋打开在小碗里。
(2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
(3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
(4)2到3分钟后打开盖子即可。
(5)将烧好的荷包蛋盛入盘子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。
三、糖心荷包蛋
1、食材：鸡蛋1个、白砂糖。
2、做法
（1）干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
（2）关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
（3）散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)。
（4）打入一个鸡蛋，不要翻动。
（5）倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。
（6）盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
四、煎蛋小技巧
秘诀很简单，在煎蛋的前一天晚上，预先将隔天要煎的蛋，从冰箱中取出，在室温中放置一夜，第二天煎出来的荷包蛋就会非常软嫩可口。
有两种方法可以让你的荷包蛋不碎：
1、是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去。
2、是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
