1.蒜香辣炒虾
大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈。不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。炒3分钟左右，或者直至炒熟。
2.椒爆肉片
肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。大葱两棵切成丝备用。油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味。（糖和盐的比例为2：1）。放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。
3.椒香鸡翅
洗净的鸡翅两面都划上两刀；加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；鸡翅放入微波炉中火3分钟；洒上白胡椒粉和辣椒粉；再入微波炉中火4分钟；取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
4.小炒牛肉
牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
5.红烧鸡爪
鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。#p#副标题#e#
6.麻婆茄子
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
7.辣子鸡
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
8.蚂蚁上树
粉丝用冷水泡软捞出；胡萝卜青椒切末，姜葱切末；炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
9.肉末茄子
茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
10.大盘鸡
鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。#p#副标题#e#
11.葱爆羊肉
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
12.蒜香排骨
猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌20分钟。烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
13.酸菜鱼
先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。剩下的汤煮先前腌好的鱼片。鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
14.口水鸡
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀。鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
15.珍珠藕圆
糯米用水浸泡2小时沥干；小葱切葱花，生姜切末；肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；关火，撒上葱花即可。
