主料： 鸡脯肉350克
辅料： 银耳2朵 火腿肉50克 豌豆苗适量 胡椒粉少许 干淀粉 水淀粉
调料： 蛋清 料酒 盐 鸡精 葱姜末 高汤 香油 1匙 植物油 2大匙
梅花鸡片的做法：
1、准备所需材料。
2、银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。
3、鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。
4、鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。
5、锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。#p#副标题#e#
6、锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。
7、银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。
8、放入鸡片炒匀。
9、用水淀粉勾芡。
10、淋少许香油，盛出装盘。
11、锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）
12、将菜装在盘中即可。
梅花鸡片的做法提示：
银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。
